Para hacer un merengue casero, montar las claras a punto de nieve y cuando estas hayan tomado cierta firmeza, agregar el azúcar y terminar el merengue mezclando bien.

Para un bizcocho esponjoso, utilizar harina especial para repostería y tamizada (pasada por un colador) antes de hacer la masa. Dejar reposar por 30 minutos antes de hornear, de esta manera quedará más esponjoso y la masa subirá un poco.

Parece algo obvio, pero es muy fácil dejarse llevar por un impulso pastelero y no leer la receta hasta el final, sin pararse a pensar si tendré todos los ingredientes o los utensilios, o si dispondré del tiempo suficiente. Por lo tanto mi consejo es leer la receta hasta el final antes de empezar.


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